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4种烘焙巴黎人贵宾厅的方式(用图片解释)

巴黎人贵宾厅烘焙的四种类型

如果你曾在杂货店的巴黎人贵宾厅通道感到不知所措,你并不孤单. 城市, 法国, 维也纳, 肉桂——巴黎人贵宾厅的种类有几百种,烘焙的种类也差不多一样多!

虽然巴黎人贵宾厅豆本身很重要,但巴黎人贵宾厅的很多香气和风味都是在烘焙过程中获得的. 烘焙过程的时间长短会影响很多东西,包括身体, 酸度, 还有你美味的豆子的味道. 来帮助你扩展你的巴黎人贵宾厅知识, 巴黎人贵宾厅整理了这四种主要的巴黎人贵宾厅烘焙方式的简易指南.

四种烘焙方式分别是轻度烘焙、中度烘焙、中度烘焙和深度烘焙. 每一种烘焙级别都有不同的香味、外观和风味. 继续阅读,了解这四种巴黎人贵宾厅烘焙方式!

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巴黎人贵宾厅烘焙的四种类型:

1. 浅巴黎人贵宾厅烤

轻度烘焙的巴黎人贵宾厅豆

共同的名字: 新英格兰,半城,肉桂

光烤肉 用最少的时间烤. 轻度烘焙的巴黎人贵宾厅豆内部温度通常在华氏356度- 401度之间, 就在第一个裂纹出现之后. 这些豆子通常没有油,因为它们没有在足够高的温度下烘烤.

巴黎人贵宾厅豆烘烤的时间越长,热量就越能去除巴黎人贵宾厅因和酸度. 这意味着轻度烘焙含有最多的巴黎人贵宾厅因(按体积)和最酸度. 轻度烘焙可以有不同的味道,因为缩短的烘焙过程可以防止一些化学变化发生在巴黎人贵宾厅豆内部. 豆子的原始风味在轻度烘焙时更容易辨认,因为烘焙过程中产生的风味通常并不突出. 轻度烘焙的酸度通常伴随着柑橘或柠檬的味道,有些人觉得这是一种令人愉悦的口感.

2. 中等巴黎人贵宾厅烤

中度烘焙巴黎人贵宾厅豆

共同的名字: 城市、普通美国人

媒介烤巴黎人贵宾厅 内部温度达到410华氏度-428华氏度. 这是在第一次裂缝之后,在第二次裂缝发生之前. 比起轻度烘焙,它们的口感更浓,酸度更低.

中等烘焙是普通美国巴黎人贵宾厅饮用者所习惯的. 这些烤肉被认为具有平衡的风味. 中度烘焙的酸度和酒体会有所不同,但通常都介于两者之间. 中等烘焙的例子有House blend、Breakfast roast和美国 roast.

3. 混合巴黎人贵宾厅烤

中度烘焙的巴黎人贵宾厅豆

共同的名字: 维也纳,欧洲大陆,全城市,法式淡巴黎人贵宾厅,淡巴黎人贵宾厅

烘焙到中等颜色的巴黎人贵宾厅豆内部温度为华氏437 - 446°F. 这是在第二次破裂期间或刚刚破裂之后. 由于温度足够高,烤出来的豆子表面也会出现油.

这些烤肉有更丰富,更饱满的味道,更多的酒体,更少的酸度. 维也纳烘焙和全城市烘焙是中度烘焙巴黎人贵宾厅的例子.

4. 黑巴黎人贵宾厅烤

深焙巴黎人贵宾厅豆

共同的名字: 法式浓巴黎人贵宾厅,土耳其式,意大利式,法式浓巴黎人贵宾厅,法式浓巴黎人贵宾厅

深度烘焙的烘焙温度在464°F - 482°F之间. 黑烤豆上有可见的油. 通常你尝不出任何原汁原味 一个黑暗的烤也就是烘焙过程对这种巴黎人贵宾厅豆的影响.

深色烘焙的味道更甜,因为巴黎人贵宾厅豆中的糖有时间焦糖化. 长时间的烘焙过程有助于它产生更丰富的味道和饱满的口感, 这通常会导致表面有一层黄油味. 它们也是所有烘焙巴黎人贵宾厅中酸度最低的. 深色烘焙的巴黎人贵宾厅因含量最低,因为烘焙时间最长. 法式烤肉被认为是最黑的烤肉,有明显的烟熏味. 如果巴黎人贵宾厅豆的烘焙时间比法式烘焙(482华氏度)还要长, 豆子中的油和糖会燃烧. 由于深焙在欧洲很受欢迎,所以深焙通常有欧洲名字, 比如意大利烤肉.


烘焙的过程是怎样的呢?

巴黎人贵宾厅豆是巴黎人贵宾厅樱桃里面的种子. 之前他们烤, 巴黎人贵宾厅豆是绿色的,几乎没有香味, 除了一个土人, 长满草的味道. 烘焙的过程就是让巴黎人贵宾厅豆变成你喝的美味巴黎人贵宾厅的过程.

里面有巴黎人贵宾厅豆樱桃
巴黎人贵宾厅樱桃的内部

烘焙过程将巴黎人贵宾厅豆烤熟, 把它们的颜色变深,给它们巧克力味, 焦糖味. 在较高的温度下,油会出现在豆子的表面. 在401°F的温度下,巴黎人贵宾厅豆第一次开裂并开始膨胀. 大约437华氏度,它们第二次裂开. 高品质的巴黎人贵宾厅豆从来不会在华氏482度(约摄氏482度)以上烘烤. 超过这个温度,它们就会开始变薄并有烧焦的味道. 你不想喝木炭!

在巴黎人贵宾厅产业中,烘焙品的名称和描述并不普遍, 烘焙部分是艺术,部分是科学. 所有这些变化会让挑选合适的豆子变得有点棘手. 然而,你应该能够通过豆子的颜色和味道来判断烘焙的水平.

注意: 今年最好的8个家庭巴黎人贵宾厅烘焙机是什么? 巴黎人贵宾厅回顾了几十家烘焙公司,并为您创建了一个列表.


烘焙过程中的巴黎人贵宾厅豆

4种烘焙巴黎人贵宾厅的方式

想试着亲手烘焙巴黎人贵宾厅豆? 这里有一个快速指南,帮助你烘焙巴黎人贵宾厅到4种烘焙水平.
5 明星平均
准备时间 2 分钟
做饭的时间 10 分钟
总时间 12 分钟
课程 饮料
美国
卡路里 5 千卡

Equipment

  • 巴黎人贵宾厅烘烤器

指令
 

  • 到达浅烤地区(也称为新英格兰), 相比之下, 或肉桂), 把豆子烤过第一道裂缝就行了. 内部温度在356到401华氏度之间.
  • 为中度烘焙巴黎人贵宾厅(也被称为城市, 常规的, 或美国), 继续几分钟,直到第二个裂缝之前. 内部温度应该是410到428华氏度.
  • 如果你更喜欢中度烘焙的巴黎人贵宾厅(也叫维也纳巴黎人贵宾厅), 大陆, 完全的城市, 光法国, 或浅巴黎人贵宾厅), 在第二次裂缝时或第二次裂缝后停止烘烤. 你应该看到豆子上有油,内部温度达到437到446华氏度.
  • 为深焙巴黎人贵宾厅(也称为法国, 浓缩巴黎人贵宾厅, 土耳其, 意大利, 黑暗的法国, 或重), 第二次裂开后继续烤几分钟. 你会看到豆子上有很多油,温度在华氏464到482度之间.

Notes

图片来源:Alextype, Shutterstock

Nutrition

热量: 5千卡
关键字 巴黎人贵宾厅烘焙的种类

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喝一杯的时间?

现在你知道了:四种主要的巴黎人贵宾厅烘焙方式以及烘焙过程. 你准备好挑选一袋豆子,自信地点一杯,甚至尝试一下 在家烘焙巴黎人贵宾厅! 如果你只能吃一种烤肉,那就试试新的吧. 相信巴黎人贵宾厅:你会对你品尝到的不同感到惊讶.

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凯特MacDonnell

凯特是一个终生的巴黎人贵宾厅爱好者和家庭酿酒师,她喜欢为巴黎人贵宾厅网站撰稿,品尝各种已知的巴黎人贵宾厅. 她尝试过世界各地不同寻常的巴黎人贵宾厅,并拥有大量不健康的巴黎人贵宾厅器具.

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